Máquina conserva massa de pão e diminui gastos em padarias

Equipamento pode custar de R$ 5 a R$ 10 mil. Comerciantes afirmam que a novidade ajuda a resolver o problema de estocagem do pão.

Investimento na área do café

Empresários brasileiros produzem máquinas de café expresso

Os desafios da liderança inovadora

Sustentabilidade - Mais uma Questão nas Organizações.

Uma empresa politicamente correta é o que todos admiram e, a qual o planeta inteiro agradece. Seja qual for o setor da sua empresa, saber direcioná-la com total respeito à natureza e de suma importância. Já que é apartir dela quem vem o seus insumos.

Então essa é uma preocupação de todos, é isso mesmo que você leu. De TODOS! E uma empresa que agrega esse valor dentro de sua organização e a dissemina para os seus coloboradores, tem contribuido sim, para o crescimento não só em valor financeiro, mas social da sua empresa.

O nosso foco aqui é o setor alimentício, de falarmos de gestão e todos os assuntos que de uma maneira ou de outra contribui para o conhecimento dessa área. E assim, dá enfoque aos seus negócios e empreendimentos.

Mas nossa visão vai além de pura gestão, mas também de conhecer e ter consciência desse meio que estamos inseridos, o meio ambeinte. E passar para que todos contribuam com ações praticadas ( e não apenas teóricas)  dentro das organizações. E quem sabe na sua vida social todos os dias (É isso que espero que aconteça).

Se você compromete-se a fazer de sua empresa, uma empresa sustentável, deve fazer jus a isso. Não faça disso apenas uma propaganda barata. Se comprometa, e mostre o que é feito dentro da sua empresa. De como os seus produtos e serviços são ecologicamente correto. Mesmo que de alguma maneira venha agredir o meio ambiente, considere meios para minimizar essa agreção. 

Faça Planejamento, tenha Visão e mais do que isso tenha a Missão de "sustentabilidade dentro da organização".  O retorno é muito maior, os consumidores estão mais conscientes e dão a maior credibilidade para empresas que empregam valor sustentável.

Esse pequeno artigo é mais uma dica, é breve, porém espero que para você seja mais intenso e o faça pensar no assunto.


Até mais


Viviany Alves.

Feira do Setor de Alimentos

Fispal é a maior feira do setor de alimentos do País e reume vários segmentos do setor. Ricardo Santos Neto, presidente da Fispal, acredita que o setor agroalimentar é o termômetro do mercado econômico, e que no Brasil o que falta é a integração de setores. “Temos que deixar de ser um País de commodities e nos transformar em um País de produtos com valor agregado”, completa Santos Neto. Saiba mais sobre a Fispal:

• Fispal Tecnologia, a mais importante feira de embalagens, processos e logística para as indústrias de alimentos e bebidas da América Latina.
• A Fispal Bahia é o único evento da região Nordeste que integra toda a cadeia da alimentação, desde a matéria-prima, até a comercialização, e agrega valor à produção regional. A feira reúne profissionais da indústria, do varejo e do mercado da alimentação fora do lar, que buscam atualizar-se sobre tendências e expandir seus negócios.
• Fispal Food Service é a única feira da América Latina que apresenta produtos e soluções para toda a cadeia produtiva do setor – restaurantes, padarias, bares, lanchonetes, redes de fast-food, sorveterias, supermercados, lojas de conveniência, hospitais, escolas, empresas de catering e de refeições coletivas, hotéis, motéis, clínicas, clubes, cozinhas industriais, bufês e instituições públicas.
• O Espaço Café Brasil tem por objetivo promover o mercado de cafés de qualidade e toda a cadeia produtiva, desde o produtor, torrefador, barista, até o consumidor final. Na última edição, o evento reuniu mais de 60 marcas e registrou 15 mil visitantes do Brasil e de mais de 40 países, gerando cerca de 12 milhões em negócios. O Espaço Café Brasil é uma plataforma real de negócios, colocando as marcas de café gourmet em contato com os principais players do mercado e com os melhores compradores da cadeia de food service. Este mercado destaca-se pelas altas taxas de crescimento e o ‘redescobrimento’ do hábito e do prazer de beber café!
• A ABF Franchising Expo é a principal feira de franquias da América Latina que acontece em São Paulo há 20 anos. Seu principal objetivo é oferecer ao público oportunidades de investimento em franquia para praticamente todos os segmentos da economia nacional.
• Fispal Hotel Rio de Janeiro, feira de negócios do setor hoteleiro. Se tornam o mais completo evento hoteleiro do Brasil, com palestras, workshops e exposições de produtos e serviços para hotéis.
• O setor hoteleiro da Região Nordeste tem lugar certo para fazer os melhores negócios: a Fispal Hotel Bahia, espaço exclusivo dedicado ao setor na Fispal Bahia - Feira Internacional de Produtos, Embalagens, Equipamentos, Acessórios e Serviços para a Alimentação. O evento conta com rodadas de negócios, seminários de qualificação e, principalmente, com uma área de exposição para as empresas do mercado hoteleiro. Uma ótima oportunidade para expandir a visibilidade de sua empresa e prospectar novos negócios.
• A TecnoSorvetes, Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional, atende às necessidades da indústria, por meio de um evento focado na compra e venda de equipamentos e insumos de sorvetes. São mais de 8.000 m² de exposição, reunindo empresas dos segmentos de equipamentos, embalagens, refrigeração, armazenagem e logística.
• Espaço Leite & Derivados. As empresas da indústria de laticínios vão apresentar as últimas tendências em tecnologias do setor em um espaço exclusivo dentro da 26º Fispal Tecnologia. A iniciativa é promovida pela revista Leite & Derivados e os anunciantes da publicação terão condições especiais para participar. O objetivo é alavancar o setor de leite e derivados na feira, onde a visitação é excelente para este mercado.
• A TecnoCarne é uma ótima oportunidade de trocar informações e realizar bons negócios. A TecnoCarne reúne empresas do Brasil e do exterior, representando os diversos setores da industrialização da carne, entre máquinas, embalagens, refrigeração, ingredientes e serviços.
• Classificada como a maior feira regional de carnes da América Latina, a Feira Internacional da Industrialização da Carne-MercoAgro será realizada em Chapecó, na área de maior concentração de frigoríficos do Brasil, no oeste catarinense, no período de 14 a 17 de setembro, reunindo 650 empresas do setor e gerando negócios da ordem de 150 milhões de dólares.

Feira Data e Local


Fispal Hotel Rio de Janeiro

Feira de Negócios para o Setor Hoteleiro

17 a 19 de Agosto de 2010

Centro de Convenções SulAmérica - Rio de Janeiro - RJ

MercoAgro

Feira Internacional de Negócios, Processamento e Industrialização da Carne.

14 a 17 de Setembro de 2010

Parque de Exposições Tancredo Neves - Chapecó - SC

Fispal Bahia

Feira Internacional de Produtos, Embalagens, Equipamentos, Acessórios e Serviços para Alimentação.

26 a 29 de Outubro de 2010

Centro de Convenções da Bahia - Salvador - BA

Fispal Hotel Bahia

Feira de Negócios para o Setor Hoteleiro

26 a 29 de Outubro de 2010

Centro de Convenções da Bahia - Salvador - BA

Fispal Food Service

Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar

06 a 09 de Junho de 2011

Expo Center Norte - São Paulo - Brasil

Espaço Café Brasil

Feira Internacional de Café

06 a 09 de Junho de 2011

Expo Center Norte - São Paulo - Brasil

TecnoSorvetes

Feira Internacional de Tecnologia para a indústria de Sorveteria Profissional

06 a 09 de Junho de 2011

Expo Center Norte - São Paulo - Brasil

Fispal Tecnologia

Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística para Indústrias de Alimentos e Bebidas

07 a 10 de Junho de 2011

Pavilhão de Exposições Anhembi - São Paulo - Brasil

ABF Franchising Expo 2011

Principal feira de franquias da América Latina

08 a 11 de Junho de 2011

Expo Center Norte - São Paulo - Brasil

Mais informações pelo site: http://www.fispal.com/

Agrade aos seus consumidores!!! Observe as variações.

Agrade aos seus consumidores!!! Observe as variações.

Você convida alguém para fazer uma refeição fora de casa. Nesse caso você escolhe o restaurante ou lanchonete, e na hora de pedir o cardápio ou menu, você percebe que só existem pratos a base de molhos (o desespero de quem está de dieta): Role ao sugo, Almôndegas ao molho, etc.
Ou pode ocorrer a mesma coisa que aconteceu com uma amiga. Ela foi convidada para um casamento, e chegando lá, o cardápio do Buffet era a base de tudo que vem do mar (para o desespero de quem tem alergia aos frutos-do-mar). Tudo bem que nesse caso quem escolheu o que iria ser servir foram os noivos, mas a empresa responsável poderia ter usado o bom senso e a conversa para que os noivos para que não fizesse a escolha errada, pelo menos outra opção. No fim, a empresa ficou com a imagem arranhada (pois todo mundo falou mal).

Existem muitas outras historias que poderiam ilustrar esse texto, mas algo em comum poderia evitar as frustrações de todos: 1) Procurar saber o que seu publico alvo gostaria de consumir, 2) Usar variações de tipos e preparo dos alimentos.
Mesmo que seja uma empresa com uma especialidade ou temática é importante pesquisar variações para não cansar o paladar do cliente.

Existem erros bastante comuns na elaboração de cardápios, vejam alguns:

Alimentos com a mesma cor:

Sabemos que todos comem com os olhos literalmente. Quanto mais colorido, mas chamativo fica a refeição. Ai, você dá de cara com algo monocromático (ou toda branca ou vermelha ou amarela.

Alimentos com a mesma consistência:

Imagine uma coisa toda mole na sua frente, e você descobre que na verdade é uma variação de Estrogonofe, com purê de batatas e risoto.

Alimentos excessivamente gordurosos

Vai proporcionar uma má digestão

Alimentos com base de preparo comum:

Tudo com ovos (Omelete, farofa, virado à paulista) é um exemplo.

Espero que essas dicas sirvam na elaboração do seu cardápio.

O Ser Humano Vem a Ser o Que Come?

A Questão das Contaminações de Alimentos Hoje - Suas Implicações à Saúde Humana e como os Orgânicos-Biodinâmicos podem Contribuir para Reduzir a Contaminação.

O filósofo L. Feuerbach disse, por volta de 1850: “O homem é o que come”. Esta frase, apesar do sentido irônico, descreve bem o que acontece quando comemos algo saudável e ficamos mais saudáveis, ou quando comemos algo imprestável e, por isto, ficamos doentes.

Não podemos escapar da realidade de ter que nos alimentar. A questão é com o que devemos nos alimentar? Outra questão a ser colocada poderia ser o alimento nos nutre apenas fisicamente? Como ficam a saúde, as cores, os aromas e a integralidade dos alimentos e como fica o meio ambiente em que vivemos?

Com o avanço da química e da genética passamos a considerar o alimento como objeto no food design, passando a consumi-lo de maneira mais veloz e pronta no fast food e de maneira totalmente inconsciente, engolindo tudo que se apresenta à nossa frente, enquanto fazemos negócios, vemos televisão ou caminhamos pela cidade, o novel food.

Considerando que os alimentos são desenhados geneticamente, contaminados com inseticidas, herbicidas, fungicidas, bactericidas, hormônios e posteriormente processados tendo adição de emolientes, estabilizantes, acidulantes, diluentes, corantes, aromatizantes, vitaminas, reforçadores de sabor, entre outros (são 2.700 aditivos para alimentos), percebemos que do campo ao prato, provavelmente alteramos os alimentos de tal maneira que torna difícil avaliar realmente o que estamos comendo” 1.

A questão das doenças degenerativas do sistema cerebral e neurossensorial nos seres humanos ultrapassa hoje qualquer limite de compreensão científica. Estatísticas mostram que em países desenvolvidos, se a pessoa tem 85 anos, ela tem quase 50% de chance de estar com doença de Alzheimer 2.
As hipóteses mais recentes em relação à atuação dos radicais livres que estariam degradando e envelhecendo o organismo humano precocemente, levam hoje a camada mais esclarecida da população a consumir vitaminas, minerais e substâncias neutralizadoras dos radicais livres, buscando harmonizar a função celular e a função do organismo.

Substâncias ingeridas que perturbam as sinapses, terminais das células nervosas do organismo onde ocorrem transmissão de informações, acabam levando também à degeneração das células nervosas como um todo. Uma melhor eliminação de substâncias nocivas como cigarro, álcool e agentes químicos formadores de radicais livres como estabilizantes e aditivos químicos é possível por meio da adição à dieta de alimentos que contenham antioxidantes. Harmonizadores das ligações sinápticas como as proteínas vegetais derivadas da soja, iogurtes e plantas parecem (isoflavonas, por exemplo, por um lado, iogurtes por outro, que são derivados de fungos e bactérias, de fácil digestão, acompanhados de soro,

açúcares lácticos e proteínas vegetais, acompanhadas de vitaminas e fatores anticancerígenos e antioxidantes também) ser hoje recomendáveis e se aliam às fórmulas modernas adotadas em todo o mundo por populações com índices de longevidade saudável.

A questão da vaca louca (Síndrome Bovina Espongiforme) pode ser mais um sintoma de um fenômeno global que acontece quando desvirtuamos a qualidade original dos alimentos, desviando-o do design evolutivo, adaptado ao ambiente e ao ser humano (co-evolução adaptativa). Ao forçarmos um animal ruminante a consumir carcaças protéicas de outros animais, estamos dando um exemplo de incompetência técnica e científica que mostra que o direcionamento técnico moderno está bastante deturpado e longe da compreensão de como funciona a natureza 3. No cérebro do portador de doença de Kreutzfeld-Jacob (forma humana da doença da vaca louca) aparecem os príons, estranhas proteínas replicáveis, e na doença de Alzheimer, as placas e emaranhados amilóides, ambos de natureza protéica nessas duas terríveis doenças neuro-degenerativas.

A manifestação fisiológica, embora de causas diferentes, assemelha-se, levando-nos a perguntar: trata-se de uma simples contaminação por príons ou de uma degeneração das funções cerebrais normais?



Fonte: http://www.racine.com.br/portal-racine/alimentacao-e-nutricao/qualidade-de-alimentos/a-questao-das-contaminacoes-de-alimentos-hoje-suas-implicacoes-a-saude-humana-e-como-os-organicos-biodinamicos-podem-contribuir-para-reduzir-a-contaminacao