1º Alimento: Gelatina
Se existe um produto inofensivo, esse é a gelatina. É um alimento livre de colesterol, sem conservantes nem aditivos, que os médicos recomendam para prevenir a osteoporose e a artrose, entre outros benefícios. No entanto, sob seu aspecto inocente e tremelicante oculta-se um monstro. A gelatina é formada por 90% de proteínas obtidas do colágeno. Qual é a matéria prima do colágeno? Recortes de couro do gado sem curtir e partes frescas da cabeça e ossos, cujas gorduras são retiradas, que trituram antes de completar 24 horas do sacrifício do animal, para serem transformados em osseína. Depois de lavá-los várias vezes com ácido, o couro e a osseína são expostos a uma solução de cal, entre 5 e 10 semanas. A substância extraída é depois esterilizada a 145 graus e rapidamente esfriada para solidificar. Daí, pode ir direto para sua cozinha.
2º Alimento: Chouriço
Também conhecida como morcilha ou morcela dependendo da região do país, é um embutido feito com sangue de porco coagulado. Primeiro, lavam-se as tripas do porco com sabão e limão repetidas vezes, até deixá-las sem cheiro. O recheio é preparado
colocando-se em um panela o sangue fresco do animal condimentado com
alho, cebola, açúcar, sal e orégano. Depois de fervido, dá se um nó na
extremidade da tripa que é recheada com os ingredientes citados
anteriormente com um funil. Outro nó na tripa e ferve-se novamente
durante trinta minutos. Se ao mastigar notarmos algo duro na boca, como
uma cartilagem, é porque em muitos casos acrescentam triturados de cabeça e miúdos na panela.
3º Alimento: Patê
Tem muita gente que não vive sem ele apesar de nem imaginar de como é feito. O patê é elaborado com o descarte de vísceras e de carne de diferentes animais, como vacas, porcos e patos. Para conseguir
a textura, o sabor e a consistência que conhecemos, agregam farinhas,
temperos, leite, conservantes e outros vários aditivos. Ainda que em
geral predomina o sabor de fígado, não é o ingrediente que mais abunda na mistura.
E aí, continua com o mesmo conceito? É essencial que o consumidor saiba como são fabricados os alimentos que consomem. Estejam sempre alertas. Sejam conscientes!
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